“La gastronomía tiene que ser el paisaje que nos rodea puesto en el plato”. (Josep Plà).

El turismo gastronómico es uno de los principales ejes de la promoción turística de España en el exterior. Se trata de uno de los atributos mejor valorado por los turistas que visitan España. Sólo el año pasado, más de seis millones de turistas declararon que la gastronomía y los vinos españoles fueron una de las motivaciones de su viaje a España.

Este dato, un buen dato desde luego, no lo es tanto si lo situamos en el contexto del total de turistas que visitan el país y nos dará una idea del camino que queda por recorrer.

Y es precisamente en los destinos maduros tradicionales, receptores de los mayores porcentajes de visitantes, donde precisamente se ha prestado menos atención al desarrollo de este valor añadido y es en estos, donde la implantación de estrategias para desarrollar este segmento puede dar lugar a los resultados más positivos, tanto para aumentar el gasto del visitante, como su conseguir mejorar su número y calidad.

La gastronomía puede ser uno de los principales recursos para incrementar la atracción hacia un destino en especial para los territorios que producen y promocionan productos autóctonos que presentan valores tradicionales en una estrategia de base eminentemente artesanal.

La alimentación es un componente básico y fundamental del viaje y la más repetitiva, representando una buena parte del gasto en destino, y es la partida de gasto en la que normalmente a la mayoría le importa menos su coste siempre que a cambio el producto ofertado sea de calidad y la experiencia sea grata.

Por tanto nos encontramos ante un valor, de la mayor importancia tanto en cuanto a la satisfacción del turista, como al incremento de valor añadido de la oferta de nuestros destinos.

Cuando hablamos de turismo gastronómico hablamos de producto, de la tierra de donde procede, de las formas tradicionales de elaborarlo, de los lugares donde degustarlo, del cocinero que lo elabora, y de donde poder comprarlo.

Por todo ello un destino que pretenda potenciar este tipo de valor debe marcar estrategias que necesariamente pasan entre otras por:

1.Involucrar a las unidades turísticas “hoteles” para que incluyan dentro de su paquete de actividades las relacionadas con la gastronomía, bien organizando visitas a los productores (bodegas, almazaras, etc…) y por supuesto como continuación a los restaurantes especializados en comida de la tierra, sino también incluir dentro de su propia planificación de menús días dedicados a los productos autóctonos, invitando si es posible a presentar dichas degustaciones a representantes de dichos productos.

2.Animar a las empresas productoras a diseñar circuitos de cata y visita en estrecha sinergia con los establecimientos hoteleros para dar a conocer sus productos y aprovechar la potencia de Internet para popularizar sus marcas, utilizando la presencia en portales de acceso masivo.

3.Potenciar el conocimiento de los restaurantes de calidad especializados en cocina autóctona y sus chefs animándolos a tener la máxima visibilidad en los portales turísticos. Y a la vez, estudiar menús de degustación competitivos en precio para popularizar nuestros productos y cocina.

4.Velar porque los establecimientos que se adhieran a esa estrategia realmente ofrezcan una calidad contrastada en cuanto a producto y elaboración para no desmerecer el prestigio de marca a conseguir.

Visual Coast, en sus portales , pretende hacer una apuesta por la potenciación del apartado gastronómico dentro de la promoción de destinos, así en un futuro cercano podréis encontrar en los mismos una muestra con una presentación cuidada y exhaustiva de los productos autóctonos más representativos y también de los restaurantes de calidad contrastada donde degustarlos así como de los chefs que los dirigen, cuya visita será casi obligada para conocer en profundidad la cultura de ese destino además de conseguir una experiencia gratificante que formará parte de los mejores recuerdos del visitante.